蛋糕的做法大全 戚风蛋糕纸杯蛋糕怎么做步骤很简单(3)

　　5、把蛋白霜分3次加进蛋黄糊里面，慢慢用橡胶搅拌刮刀翻压搅拌，让蛋糕糊均匀细腻没有小颗粒。

　　6、抬起打蛋盆轻轻在桌上撞击几下，把蛋糕糊里面的小气泡都震出来。最后把蛋糕糊倒进纸杯模型里面，烤箱预热5分钟，再用180度的温度烤15分钟就OK了。纸杯蛋糕拿出来不需要倒扣，冷却之后就可以直接吃的哦。

　　温馨小tips：

　　1、用来装蛋白的盆必须没有水分和油分，保持干燥干净才能把蛋白很好地大发哦。

　　2、没有牛奶也可以用其他液体代替，纯净水、淡奶油甚至其他饮料，尝试一下说不定有新品惊喜哦。

　　3、蛋糕糊倒进纸杯模型的时候别倒满了，倒8丰满留余地给蛋糕膨胀哦。

　　4、纸杯蛋糕回缩软塌的原因比较多，有可能会蛋白消泡或者打发的程度不够、牛奶或者玉米油加太多、蛋白拌进蛋黄的时候操作太多次或者不是上下翻拌而消泡、蛋糕糊搅拌不够均匀和经常打开烤箱等原因。

　　戚风蛋糕和纸杯蛋糕的操作大同小异，但是材料配比是不一样的，纸杯蛋糕的糖会比较多而牛奶和油少一些，具体的配比大家也可以自己参照教程琢磨实验哦。